你有多久沒有在花蓮好好地散個步了呢?疫情趨緩,台灣人依舊高度自律的外出都戴好口罩,雖然天氣較為濕冷,但關不住我們想要外出走走的心,趁著陰晴天的好時光,來新天堂樂園走走吧。這裡有優惠的聖誕節市集「平安洄瀾」、有適合親子同樂的「台開心農場」,還有美好的大自然風光,雖然是冬天,但也是最適合與親友團聚的溫暖時光。

 

來到新天堂樂園,整個商場都是聖誕節的歡樂氣氛,除了聖誕歌曲與各式應景裝潢,還看到很多來參加「花蓮2021新世代青年城市論壇」的莘莘學子,輕輕一吸,都是青春的味道阿(笑)

 

2樓的美食街這次也因應聖誕節推出了期間限定的中式料理,分別是賣肉骨茶的「肉骨嗲」、暖人脾胃的煲湯「老火記」、與一碗直達記憶深處的煲粥「米湯粥鋪」,每一口都是健康飽足的美味。

 

這次特別點了每一櫃的經典料理,要來一一為大家做介紹。

 

首先是「米湯粥鋪」足艇鮑魚海皇粥

為了方便遊客食用,可以邊走邊吃,三櫃都特地使用了外帶杯,杯體長而杯口較小,所以裡面塞了滿滿的料,這道粥品是一道屬於粵菜系的傳統小吃,是由昔日珠江三角洲的水上游民(即是水上人家)所創造的,所以俗名又稱艇仔粥。

 

其中鮑魚是整隻去殼入粥熬煮,不但飽滿紮實,而且咬起來都是真材實料,能被稱作「中國四大海味」之一,真的是名不虛傳,一咬下去就知道。軟綿的粥、紮實的鮑魚、有嚼勁的魚片、肉質Q彈的整隻蝦子,再加上提味的薑絲與讓白粥嚐起來更加柔順的散蛋,一碗足艇鮑魚海皇粥,滿滿的飽足感與大海的氣息,都在這碗粥裡了。

值得一提的是,這碗粥其實沒有加入太多調味,都是把食材的甘味熬入粥裡,所以嚐起來特別的天然。

 

「老火記」霸王花無花果南北杏鳳羽

這個品名相信大家都看得很清楚,理解的很模糊,霸王花是什麼?南北杏又是什麼?鳳羽又是什麼呢?

 

霸王花不是日本寶可夢裡面那隻會走路的花,而是火龍果的花朵,氣味微弱,可食,味道稍甜,有清補功效,所以通常都是拿來熬湯。無花果則富含膳食纖維、鈣、銅、鎂、錳、鉀、維生素K等多種有益人體的物質,還含有多種抗氧化劑、黃酮和多酚,有潤腸通便的效果。

 

再加上南杏、北杏(沒錯,杏仁也有分種類,兩者都含有健康的油脂和脂溶性維生素E),鳳羽則是熬煮入味的雞肉,煮得很久卻不爛,非常入味,清香的藥材味則是頗為開胃,一口咬下,嘴巴裡都是清甜的味道,是一道養生聖品。

師傅也說,研發新品項最困難的應該是藥性的搭配與食材的烹煮,若藥性衝突則效果大失,不同的食材也會有不同的烹煮時間,要在兩者之中取得完美平衡,沒有2、30年的功夫是無法達到的。

 

「肉骨嗲」新加坡肉骨茶

藥味較重,但喝起來卻是苦甜回甘,僅僅一口,身體就暖了起來,雖然嚐起來有一點點微辣,但依舊是ㄧ般人都可以接受的辣度,在冷冷的天氣喝特別適合,最讓人感到驚艷的就是肉骨的長度,跟天使編的臉一樣大,而且用湯匙,就能把肉從骨頭上挖下來,就知道煮得有多久多用心!吸飽湯汁的肉也完全不柴而且非常軟嫩。

 

聽師父說,湯頭除了以藥材與食材熬製之外,還有加入從肉骨茶發源地「巴生」空運來台的60年老湯,兩湯混合熬煮,風味獨特,與台灣市面上的藥燉排骨完全不一樣,真的是超級美味。

 

澳門大骨煲

這道料理是天使編最後一道品嘗的食物,我要把它稱為「大人的食物」,肉質的部分一樣是較有嚼勁,湯頭有一股醇酒香味,師傅應該有加入了適量的米酒調味,喝了全身暖呼呼的,甚至還有一點點微醺的感覺(笑),而且顏色清亮且不油膩,不過記得要小心飲用,因為湯品上頭覆蓋了一層薄薄的膠質層,熱氣與營養都被封鎖在其中,肉也依舊軟嫩的不講道理,用筷子就可以輕鬆地把肉從骨頭上剔除。對於食用體驗上來說,有非常大的加分。

 

上述這些食物感受,都是來自於天使編的個人真實想法,請各位安心閱讀,如果你也很想嘗試溫暖、滿足,甚至是微醺的感覺,歡迎來新天堂樂園2樓美食街,親自體驗一下暖入心底的滋味吧!

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